وقتی آدم 3 ماه دست پخت زن را نخورده باشد!

یکشنبه 30 سرطان (تیر) 1387

در اینجا (لاهور پاکستان) وقتی آدم بند بماند و شب روز وقت خود را با اینترنت و سایت های خبری و لینک های بالاترین بگذراند و گرمی تمام بدنش را تر کند و هر سه ساعت یکبار باید حمام برود و به علت شرجی بیش از حد از خانه و دفتر هم نتواند بیرون برود و هر دو ساعت یک ساعت هم برق نباشد ، و سه ماه هم دست پخت زن را نخورده باشد آن وقت است که قدر اب و هوای کابل و هرات و پنجشیر و غیره ... را خوب می داند و خیلی دلش می خواهد که در خانه باشد و مادر و خواهر برایش غذا بپزد.

در اینجا اگر رییس جمهور هم باشی مجبور هستی "دال بخوری که بخوری" اگر خیلی از دال خوشت نمی آمد ، مجبور هستی روز یک مرتبه بخوری ! یکی می گفت :"دال غذای «زیار ایستونکی» بوده و غذای مورد احترامی است البته من «زیار ایستونکی» را نمی شناسم اگر کسی می شناسد به من بگوید این دیگه کی است ! این دال بی شباهت به قلور تروش هراتی هم نیست ولی فرق بین قلور تروش و دال این است که ما قلور تروش را در زمستان می خوریم و اگر خیلی بخوریم هفته ی یکبار می خوریم اما دال غذای شبانه روزی دوازده ماهه پاکستانی ها است.بسیاری وقتها دال صبحانه و نهار (غذای چاشت) و نان شب را تشکیل می دهد دال در واقع از حبوبات پخته می شود به همین خاطر به انواع دال ها دال ماش و دال عدس و دال نخود می گویند.

در افغانستانٍ ما هر جا گرمتر باشد دوغ بیشتر است و کسی نیست که در تابستان دوغ نخورد و کاسه اش را زیر سر خود نگذارد و یک خواب جانانه هم نزد! اما در پاکستان اینگونه نیست کسی دوغ را نمی شناسد  می گویند در مناطق پیشاور و مرز افغانستان دوغ فراوانی پیدا می شود اما در مناطق مرکزی ، پایتخت و این طفها از این خبر ها نیست.

یک روز برای خود دوغ درست کردم و دیدم دو سه نفر از نپال و پاکستان و غیره ... ایستاده هستند و می خواهند که بدانند این دوغ چه مزه ای دارد ، قبل از این که دوغ خوردن را خودم افتتاح کنم به هر کدام شان یک گیلاس دوغ دادم وقتی که شروع بخوردن کردند از اتاق من بیرون شدند و گفتند که ما این دوغ را در اتاق خودمان می خوریم ، رفتند جای دیگری چپه اش کردند و وقتیکه خودم دوغ را خوردم دیدم که شاهکاری انجام دادم ( شور مثل نمک) .

من نزدیک به سه ما می شود که در لاهور هستم و در این سه ماه حتی برای یک بار هم دست پخت زن را نخوردم ، در هرات شنیده بودم که می گفتند دست پخت مرد خیلی خوش طعم تر از دست پخت زن است ، اما  در پاکستان اینگونه نیست ، یا شاید هم دست پخت زن و مرد یکی باشد و همین غذا ها به مزاق خودشان خوش می اید و بس .

                                                                                        لینک ثابت